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chiffonnade de lonzo corse - guindillas
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Gravelax poisson du moment - fenouil et herbes - condiment citronné
Ris d’agneau - tartelette pissaladière - crème d’anchois
Terrine lapin et foie gras - relish de cornichon et piment d’Espelette
Asperges vertes - œuf de caille - crème d’asperge - guanciale
Pour 2 : cote de cochon basque domaine abotia - Légumes rotis & pommes de terre mitraille
MAGRET DE CANARD MAISON SOULARD - artichauts BARIGOULE - jus corsé
Tentacule de poulpe - asperge blanche et broccolini au barbecue - mayonnaise olive Kalamata
Risotto de petit épeautre primavera et crème de petit pois
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Les fromages de Xavier Ropert
Le choco noisette : Croustillant feuillantine au chocolat - ganache gianduja - noisettes torréfiées
La pomme : Pomme rôtie - filo croustillante - compote de rhubarbe et pomme
La passion: TARTELETTE coco - CREME passion - fraicheur mangue ananas passion
Café gourmand
suggestion du chef + 1 boule de glace