Huîtres Puyo - beurre au paprika fumé
chiffonnade de lonzo corse - guindillas
Ravioles d’effiloché de canard - estragon - bouillon de volaille au galanga
Potimarron grillé au barbecue - sauce yaourt - huile sriracha - graines de tournesol et courge torréfiées
Pressé d’aile de raie et anguille fumée - citron et câpres - wakamé (menu+2€)
Escargots - beurre ail et persil - crémeux d’épinard - pangrattato
Pour 2 : cote de cochon FERMIERE DE VENDEE grillee au barbecue, LABEL ROUGE- Légumes rotis & pdt mitraille
Filet de canette Maison Soulard - choux Bruxelles et pdt mitraille - jus réduit à la moutarde au moût de raisin
Poisson de la criée - hareng fume - mijote coco de paimpol et legumes - sauce cresson
Risotto - TARTUFATA - pleurotes et champignons blonds poelés - scamorza - sable piment espelette
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Les fromages de Xavier Ropert
Le chocolat : Ganache chocolat - chantilly chocolat blanc - gel mûre - AMANDES CARAMELISEES
La figue : Financier - compotée de figues au pineau - crème vanillée - figue fraiche
Le pomme poire : feuilles a feuilles pomme et poire - caramel - glace caramel au beurre sale
Café gourmand
suggestion du chef + 1 boule de glace